Flavonoide geben Gemüse und Obst gelbe oder kräftig rot-blaue Farben. Sie sind eine Untergruppe der Polyphenole. Etwa 6500 verschiedene Substanzen konnten bisher analysiert werden.

Wirkung

Sie wirken sowohl in den Zellwänden, im Zellinneren und in der Zellflüssigkeit als Antioxidanz, indem sie freie Radikale abfangen und damit eine krebsvorbeugende Wirkung ausüben. Einige Vertreter hemmen das Wachstum von Bakterien und beugen Arteriosklerose vor.

Nebenwirkungen

Bisher gibt es keinen Hinweis auf eine toxische Wirkung von flavonoidhaltigen Lebensmitteln. Im Tierversuch entfalten hohe Dosen Nebenwirkungen, deshalb ist von Flavonoidsupplementen abzuraten.

Stand: Oktober 2010