- Fruchtzucker
Herkunft und Gewinnung:
Fruchtzucker ist ein Einfachzucker, der in der Natur vor allem in Früchten und Honig vorkommt. Er ist neben Traubenzucker auch Bestandteil des Haushaltszuckers (Saccharose).
Gewonnen wird er meistens aus Mais, genauer gesagt aus Fructosan, z. B. Inulin, einem Speicherkohlenhydrat von Pflanzen.
Fructosesirup hat eine höhere Süßkraft (120 %) als Saccharose (Haushaltszucker), lässt sich leichter in Tankwagen transportieren als Tafelzucker und ist vor allem billiger.Auf der Zutatenliste erkennt man ihn an der Bezeichnung Fruchtzucker, Fructose oder high-fructose-sirup.
Stand: 01.04.2011, aktualisiert am 12.01.2012
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