Bis zu diesem Datum muss das Lebensmittel seine spezifischen Eigenschaften bei einer angemessenen Aufbewahrung behalten. Es ist nicht gleichzusetzen mit der Verzehrsfrist und es ist auch kein Verfallsdatum. Das heißt, dass auch nach Ablauf dieses Datums das betreffende Lebensmittel vielfach noch für den Verzehr geeignet ist.