Pektine sind lösliche Ballaststoffe und kommen natürlicherweise in den Zellwänden von Pflanzen vor. Sie dienen als Geliermittel beispielsweise bei der Herstellung von Marmelade, Konfitüre oder Gelee

Pektine können Fertig-Lebensmitteln auch extra zugesetzt werden, sie haben die europäische Zulassungsnummer E440.