Wettbewerb “klimafreundlich essen“ erfolgreich abgeschlossen

29.07.2010 - Linsenaufstrich, Majorankartoffeln und Apfelkuchen, das sind die Siegerrezepte des Wettbewerbes „klimafreundlich essen“. Möglichst viele pflanzliche, regionale und saisonale Produkte, am Besten aus biologischer Erzeugung, waren die Hauptkriterien bei der Auswahl des Siegers.

Außerdem sollten die Gerichte gut schmecken und alltagstauglich sein. Gesucht wurden Rezepte für die Kategorien Brotaufstrich, Kartoffelgerichte und Backwaren. Als besonders klimafreundlich galten Rezepte, die kein Fleisch enthielten. Fettreiche Rezepte mit viel Butter, Sahne oder Creme fraîche wurden nicht berücksichtigt. Punkten konnten dagegen Rezepte mit pflanzlichen, regionalen, und saisonalen Zutaten. 

Ziel des Wettbewerbes

Ziel des Wettbewerbes war es, Rezepte, die bereits in den Familien vorhanden waren, wieder zu aktivieren und gegebenenfalls klimafreundlich zu variieren. Dabei können Gewürze wie Curry oder Ingwer zum Experimentieren und zum Weiterentwickeln der Gerichte einladen. Da sie nur in geringen Mengen eingesetzt werden, widersprechen sie dem Gedanken einer klimafreundlichen Küche nicht. Damit soll das Interesse für eine klimafreundliche Ernährung geweckt werden.

Der Wettbewerb

Den Wettbewerb hatte der VerbraucherService im KDFB im Rahmen seines Klimaprojekts „fürs klima. unsere ernährung.“, gemeinsam mit der Zeitschrift „Engagiert – Die Christliche Frau“ und dem „VERBRAUCHERINFO“ ausgeschrieben. Aus über 100 Einsendungen wählten Nicole Maroscheck und Jürgen Kretschmer vom Klimateam des VerbraucherService 4 Gerichte pro Kategorie aus. Eine Jury kochte die Rezepte nach, probierte sie und prämierte die Sieger. Die Jury bestand aus dem „Klimateam“ verstärkt durch Erni Sandtner, Redakteurin vom VERBRAUCHERINFO , Gisela Horlemann, Leiterin der Abteilung Ernährung des VerbraucherService Bayern, und Eva-Maria Gras, der leitenden Redakteurin der KDFB Engagiert - Die Christliche Frau.

Langfristig möchte der VerbraucherService ein Koch- und Backbuch mit klimafreundlichen Rezepten aus den Einsendungen herausbringen. Damit soll gezeigt werden, dass sich Klimaschutz und Genuss nicht ausschließen.

Der Wettbewerb ist Teil der bundesweiten Verbraucherallianz für „mich.für dich.fürs klima“, www.verbraucher-fuers-klima.de.

Klima und Ernährung

Die Auswirkungen des täglichen Essens auf das Klima werden immer unterschätzt. Doch rund 20 Prozent der in Deutschland ausgestoßenen Treibhausgase hängen mit unserer Ernährung zusammen. 

Die 3 Siegerrezepte:

Linsenaufstrich

Zutaten:
200 g rote Linsen, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren,
300 ml Gemüsebrühe, 1 rote Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 TL frisch geriebener Ingwer, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salbei (frisch oder gerebelt) 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Gemüsebrühe aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf Wasser zugeben). Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Abkühlen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln, frischen Salbei hacken. Die Linsen und die restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Majorankartoffeln

Zutaten:
1 kg Kartoffeln, mehlig kochend, 2 große Zwiebeln, 5 EL Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Majoran getrocknet, 500 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, Knoblauch hinzupressen und ebenfalls kurz garen. Kartoffeln und Majoran unterrühren, mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und circa 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Rote-Bete-Salat.

Apfelkuchen

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.

Knetteig:
200 g Mehl, 2 EL Zucker, 2 Pck Vanillezucker, 1 Msp Backpulver, 125 g Sonnenblumen-Margarine
Füllung:
750 g Äpfel, 2 EL Apfelmus
Streusel:
150 g Mehl, 6 EL Zucker, 2 TL Zimt gemahlen, 80 g Sonnenblumen-Margarine 
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mischen und geschmeidig kneten. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und  in Scheiben schneiden. Die Springform einfetten. Den Teig ausrollen und die Backform damit auslegen, dabei einen 5 cm hohen Rand drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Äpfel darauf verteilen, das Apfelmus erhitzen und die Äpfel damit bestreichen. Für die Streusel, die Zutaten „verbröseln“ und auf den Äpfeln verteilen. Bei 200 Grad auf der unteren Schiene 40 Minuten backen.

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