Anis, Vanille, Zimt & Co – so bleiben Gewürze lange frisch

Advents- und Weihnachtsgewürze sind häufig teuer und werden in der kurzen Zeitspanne rund um Weihnachten nicht ganz verbraucht. Der VerbraucherService Bayern im KDFB e. V. (VSB) informiert über die richtige Aufbewahrung von Zimt, Vanille, Anis, Nelke, Piment, Koriander, Kardamom und Sternanis, damit sie lange Würzkraft, Aroma und Farbe behalten.

„Durch Licht, Wärme, Luft und Feuchtigkeit büßen Gewürze an Farbe, Aroma und Inhaltsstoffen ein oder können sogar verderben“, erklärt Luise Heueisen, Hauswirtschaftsexpertin beim VSB. UV-Strahlung verändert Farbpigmente und Aroma, Sauerstoff führt zu Oxidationsprozessen und fremde Gerüche können übertragen werden. Offen an der Luft gelagert, gelangen leichter Bakterien oder Pilze an die wertvollen Gewürze. Feuchtigkeit führt zu Verklumpungen und erhöht die Schimmelgefahr. Bei höheren Temperaturen verflüchtigen sich ätherische Öle.

Tipps für eine lange Haltbarkeit

• Gewürze einzeln in luftdicht verschließbaren Behältern aufbewahren – auf keinen Fall offen lagern.
• Aufbewahrung an einem dunklen, kühlen, trockenen Ort mit konstanter Temperatur z.B. in einer kühlen Vorratskammer (nicht im Kühlschrank).
• Nicht in der Nähe einer Wärmequelle z. B. über dem Herd oder in der Nähe der Dunstabzugshaube lagern.
• Als Dosierhilfe einen trockenen, sauberen Löffel verwenden, anstatt direkt aus dem Gewürzbehälter über dem Kochtopf zu würzen.
• Unzerkleinert halten Gewürze länger als in gemahlenem Zustand. Deshalb im Ganzen und in kleineren Mengen kaufen und erst kurz vor Gebrauch zerkleinern.

Weiterführende Informationen finden Sie in unserem VSB-Tipp: Anis, Vanille, Zimt & Co – Gewürze optimal lagern