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02.06.2018, India Pale Ale“ und „Maiden Kiss“

Was ist eigentlich Craft Beer?

Haben Sie schon einmal ein „India Pale Ale“ getrunken? Sind Ihnen Bierflaschen mit farbenfrohen, kunstvollen Aufdrucken oder seltsamen Namen wie „Maiden Kiss“ (Kuss der Jungfer) aufgefallen? Dann haben Sie mit dem Trend aus Amerika bereits Bekanntschaft gemacht: Craft Beer. Doch was verbirgt sich eigentlich hinter dem Begriff und wie unterscheidet es sich von „normalem“ Bier?

„Bei Craft Beer oder Craft Bier geht es um Kreativität, Natürlichkeit, Hoch­wertigkeit der Zutaten und der Schaffung eines Gegenpols zu industriell gebrautem Bier“, erklärt Gisela Horlemann, Ernährungsexpertin beim VerbraucherService Bayern im KDFB e.V. (VSB): „Das Besondere an Craft Bieren, was in ‚handwerklich gebraute Biere‘ über­setzt werden kann, liegt in deren intensiven Geschmack“. Durch die Verwendung von speziellen Hopfensorten mit zitrusartigen, harzigen oder blumigen Noten, sowie durch verschiedene Braumethoden werden besonders kräftige Aromen erzielt.

Eine der bekanntesten Craft Beer Sorten ist das „India Pale Ale“. Es ist ein obergä­riges Bier mit viel Hopfenaroma. Obergärige Hefen sind im Gegensatz zu unter­gärigen Hefen aromastärker und geben den Bieren einen intensiveren Geschmack. Die Zutaten der meisten Craft Beers entsprechen denen von regulärem Bier: Wasser, Malz, Hopfen und Hefen. Teilweise werden aber auch weitere Zutaten wie Holunderblüten, Kaffee, Gewürze, Citrus- oder Fruchtschalen beigemischt. „Der Alkoholgehalt von Craft Bier ist meistens höher als bei norma­lem Bier, er liegt durchschnittlich bei etwa 6,8 % vol. Alkohol (Volumenprozent)“, gibt die Ernährungsberaterin zu bedenken. Dieser und alle verwendeten Zutaten müssen auf dem Etikett angegeben sein.

Mehr Informationen zu diesem Thema finden Sie in unserem Artikel: Handwerkliche Braukunst, starker Geschmack - Craft Beer