Alkoholfreies Bier
Gerade im Sommer greifen viele Menschen gerne zu alkoholfreiem Bier. Es schmeckt ähnlich wie herkömmliches Bier und kann eine erfrischende Alternative sein. Doch „alkoholfrei“ bedeutet nicht automatisch, dass überhaupt kein Alkohol enthalten ist. Und auch als Sport- oder Durstgetränk ist alkoholfreies Bier nicht uneingeschränkt geeignet.
© Davide Angelini - stock.adobe.comAlkoholfreies Bier wird auf verschiedene Arten erzeugt
Alkoholfreies Bier wird grundsätzlich wie herkömmliches Bier aus Wasser, Malz und Hopfen hergestellt. Der Alkoholgehalt kann anschließend auf unterschiedliche Weise reduziert werden.
Bei einem Verfahren wird das Bier zunächst normal vergoren und der entstandene Alkohol anschließend wieder entfernt. Dafür kommen beispielsweise physikalische Verfahren wie die Vakuumdestillation zum Einsatz. Durch den niedrigen Druck kann der Alkohol bereits bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen entfernt werden. Je nach Herstellungsverfahren lässt sich der Alkoholgehalt dabei sehr weit reduzieren.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Gärung gezielt zu begrenzen. Dabei entsteht von vornherein weniger Alkohol. Solche Biere können einen höheren Anteil nicht vergorener Zucker enthalten und dadurch etwas süßer schmecken.
Welches Verfahren eingesetzt wird, hängt vom jeweiligen Produkt und von der Brauerei ab. Geschmacklich unterscheiden sich alkoholfreie Biere deshalb teilweise deutlich voneinander.
Kennzeichnung: alkoholfrei ist nicht dasselbe wie 0,0 %
Ein wichtiger Unterschied wird beim Blick auf das Etikett deutlich: „Alkoholfrei“ bedeutet nicht zwingend „ohne Alkohol“. Bier mit einem Alkoholgehalt von weniger als 0,5 Volumenprozent darf in Deutschland als alkoholfrei bezeichnet werden. Es kann also noch eine geringe Menge Alkohol enthalten. Wer vollständig auf Alkohol verzichten möchte, sollte deshalb auf die Angabe „0,0 %“ beziehungsweise eine entsprechende Angabe zum Alkoholgehalt achten. Auch hier kann technisch bedingt eine sehr geringe Restmenge vorhanden sein. Das Bundeszentrum für Ernährung nennt für entsprechende alkoholfreie Getränke höchstens 0,05 Volumenprozent.
Für die meisten gesunden Erwachsenen ist die geringe Alkoholmenge eines klassischen alkoholfreien Bieres kein Problem. Für Menschen, die aus gesundheitlichen oder persönlichen Gründen konsequent auf Alkohol verzichten, ist jedoch ein 0,0%-Produkt die bessere Wahl. Auch für Schwangere, Stillende, Kinder und Jugendliche sowie Menschen mit Alkoholabhängigkeit oder Abstinenzgebot sind alkoholhaltige beziehungsweise bis zu 0,5 Volumenprozent enthaltende „alkoholfreie“ Getränke nicht geeignet.
Ist alkoholfreies Bier für Autofahrer geeignet?
Alkoholfreies Bier wird häufig mit dem Argument beworben, dass man es auch beim Autofahren trinken könne. Biere mit 0,0 Volumenprozent sind für Autofahrer uneingeschränkt zu empfehlen. Für gesunde Erwachsene ist die Restalkoholmenge in 0,5 % alkoholfreiem Bier vernachlässigbar und wird zu keiner Einschränkung der Fahrtüchtigkeit führen.
Inhaltsstoffe
Alkoholfreies Bier besteht zu einem großen Teil aus Wasser und enthält je nach Sorte unter anderem Kohlenhydrate, Mineralstoffe und geringe Mengen verschiedener Vitamine. Wie viel Vitamin B2, B6, Magnesium, Kalium oder andere Nährstoffe tatsächlich enthalten sind, unterscheidet sich allerdings von Produkt zu Produkt. Deshalb lassen sich pauschale Aussagen darüber, welchen Anteil des Tagesbedarfs ein halber Liter alkoholfreies Bier deckt, nicht sinnvoll auf alle Produkte übertragen. Auch der Kaloriengehalt ist unterschiedlich. Alkoholfreies Bier enthält zwar deutlich weniger Alkohol und damit in der Regel weniger Kalorien als normales Bier, ist aber nicht automatisch kalorienarm. Ein Blick auf die Nährwerttabelle lohnt sich daher insbesondere bei regelmäßigem Konsum.
Ist alkoholfreies Bier ein guter Durstlöscher?
Alkoholfreies Bier enthält viel Wasser und kann deshalb zur Flüssigkeitszufuhr beitragen. Trotzdem ist es nicht der beste alltägliche Durstlöscher. Die DGE empfiehlt vor allem Wasser sowie ungesüßte Kräuter- und Früchtetees als Getränke. Rund 1,5 Liter Flüssigkeit täglich sind für gesunde Erwachsene unter normalen Bedingungen eine Orientierung; bei Hitze, Sport oder starkem Schwitzen kann der Bedarf höher sein.
Bei großer Hitze und starkem Schwitzen kann alkoholfreies Bier allerdings gelegentlich eine interessante Alternative sein. Die DGE nennt es beispielsweise als mögliche Option für Menschen, die bei körperlich belastender Arbeit viel schwitzen. Dabei sollte auch auf die ausreichende Zufuhr von Salz beziehungsweise Natrium geachtet werden.
Alkoholfreies Bier beim Sport?
Auch im Sport kann alkoholfreies Bier unter bestimmten Bedingungen interessant sein. Es liefert Wasser und je nach Produkt Kohlenhydrate sowie Mineralstoffe. Ob es als Sportgetränk geeignet ist, hängt jedoch von der jeweiligen Belastung ab. Für längere und intensive sportliche Belastungen kommt es nicht nur auf die Flüssigkeitsmenge, sondern auch auf die Zusammensetzung des Getränks an. Alkoholfreies Bier erfüllt diese Anforderungen nicht automatisch. Deshalb sollte es nicht pauschal als optimales Sportgetränk bezeichnet werden.
Für normale sportliche Aktivitäten oder kürzere Trainingseinheiten reicht in der Regel Wasser aus. Nach längerer oder sehr schweißtreibender Belastung können je nach Situation Getränke mit Kohlenhydraten und Elektrolyten sinnvoll sein, um die Verluste über den Schweiß wieder auszugleichen.
Nicht für Kinder und Jugendliche
Auch wenn alkoholfreies Bier wenig oder keinen Alkohol enthält, ist es kein geeignetes Getränk für Kinder und Jugendliche. Neben dem möglichen Restalkohol spielt die Gewöhnung an Geschmack und Erscheinungsbild von Bier eine Rolle. Die DGE rät deshalb auch von alkoholfreien bierähnlichen Getränken für Kinder ab. Ziel sollte sein, dass Kinder Bier nicht als normales Alltagsgetränk kennenlernen.
Fazit
Alkoholfreies Bier kann eine geschmackliche Alternative zu herkömmlichem Bier sein und enthält deutlich weniger Alkohol als normales Bier. Allerdings bedeutet „alkoholfrei“ nicht automatisch, dass überhaupt kein Alkohol enthalten ist: Bis zu 0,5 Volumenprozent sind möglich. Wer vollständig auf Alkohol verzichten möchte, sollte deshalb ein Produkt mit der Kennzeichnung 0,0 % wählen.
Als alltäglicher Durstlöscher ist Wasser die bessere Wahl. Bei Hitze oder nach stärkerem Schwitzen kann alkoholfreies Bier aufgrund seiner Zusammensetzung interessant sein. Als allgemeines Sportgetränk ist es jedoch nicht optimal.
Für Kinder und Jugendliche ist alkoholfreies Bier nicht empfehlenswert. Auch beim Autofahren gilt: Wer auf Nummer sicher gehen und keinen Alkohol aufnehmen möchte, sollte zu einem 0,0 %-Produkt greifen.